Cucina, Rasa Italia di Pusat Nusa Dua

Cucina Sofitel Nusa Dua – Tak semua restoran yang mengandalkan masakan Italia benar-benar berkomitmen menghadirkan nuansa Italia seotentik mungkin seperti Cucina yang berada di Sofitel Bali Nusa Dua beach Resort.

Setelah rehat untuk menjalani renovasi, kini Cucina yang dipimpin oleh Chef Patrizia Battolu kembali dibuka dengan konsep baru yang lebih elegan namun tetap santai dengan sentuhan khas Italia. Misalnya saja begitu memasuki lobinya akan disambut dengan bar mozarella yang berdampingan dengan oven “beech” dari tembaga.

Foto: Dok. Cucina Sofitel Nusa Dua

Lebih Dekat dengan Alam

Selebihnya, interior Cucina seperti mengajak tamunya untuk juga lebih dekat dengan alam sekitarnya. Sebut saja elemen laut yang dipamerkan dengan semburat warna biru hampir di semua area restoran, seperti kain gantung dan tirai serta warna di seragam para kru restoran.

Sementara elemen tanah diwakili oleh deretan ubin berwarna terakota yang dibuat langsung oleh para pengrajin di Ubud. Selain itu Kevala Ceramics berperan besar dalam menghadirkan peralatan makan yang didominasi warna hijau sebagai perwakilan elemen dari hutan dan pegunungan di Bali. 

Komitmen Patrizia untuk Lingkungan dan Masyarakat Sekitar

Sepertinya pujian harus disematkan pada Patrizia Battolu, koki kepala yang memimpin Cucina. Komitmennya menghadirkan makanan Italia-Mediterania tak lepas dari penggunaan bahan-bahan lokal yang segar. 

Foto: Dok. Cucina Sofitel Nusa Dua

Beberapa menu yang direkomendasikan Chef Patrizia adalah Spigola Alla Marinara, Frutti Di Mare Pizza, dan Gnocchi Al Gorgonzola. Selebihnya juga tersedia beberapa pilihan koktail dan tentunya koleksi wine yang dikurasi secara ketat oleh tim kuliner Cucina.

Chef Patrizia sendiri lahir di Italia Selatan namun tidak asing dengan budaya maupun kuliner Asia. Ia berasal dari keluarga yang sangat bersemangat pada keragaman makanan. Hampir sepanjang karir kulinernya Chef Patrizia berkesempatan untuk mendalami dan menikmati beragam kekayaan kuliner di tempat yang ia singgahi.

Foto: Dok. Cucina Sofitel Nusa Dua

Chef Patrizia telah lama bermukim di Thailand dan China sebelum akhirnya ia hijrah ke Bali dimana ia memutuskan untuk memperdalam masakan Italia – Mediterania yang diperkaya dengan bumbu asli Indonesia.

Chef Patrizia Battolu (Foto: Dok. Cucina Sofitel Nusa Dua)

Pada umumnya, masakan Italia Selatan didasarkan pada penggunaan bahan-bahan seperti rempah oregano dan basil, minyak zaitun, tomat dan jeruk untuk menonjolkan rasa. “Itu sebabnya elemen-elemen penting dalam makanan Italia adalah bahannya harus segar dan dalam kondisi baik,” terang Patrizia melalui siaran pers.

Foto: Dok. Cucina Sofitel Nusa Dua

“Untuk Cucina, saya selalu berusaha mendapatkan bahan terbaik dari penduduk setempat,” tambahnya.

“Selain itu, menggunakan sumber lokal adalah bentuk tanggung jawab untuk membantu masyarakat lokal,” terangnya.

Komitmen Cucina tak cuma sebatas bahan lokal yang segar, tapi juga termasuk pengadaan seragam karyawannya yang dibuat oleh seniman Adrie Basuki yang juga dikenal ahli dalam memanfaatkan kain perca. Seragam sendiri dibuat dengan cara handmade untuk meminimalkan dampak lingkungan.

Pola dan warna seragam terinspirasi dari pemandangan langit dan laut di Desa Positano, pesisir Amalfi di Italia.

Cucina kembali dibuka pada 28 Agustus 2022 seiring dengan peluncuran konsep barunya yang lebih ramah lingkungan dan elegan ini.