Di Aubree, Setiap Menu adalah Jurnal Rasa

Ketika kita berbicara tentang restoran modern, kita tidak lagi hanya membahas soal menu. Saat ini, industri F&B bergeser ke arah yang lebih holistik, di mana atmosfer, alur ruang, kurasi rasa, dan storytelling menjadi satu kesatuan. Dalam konteks ini, kehadiran Aubree di Agora Mall, Jakarta Pusat, adalah respons cerdas terhadap kebutuhan urbanites akan ruang yang adaptif namun tetap berkarakter.

Dikembangkan dengan pendekatan yang mengedepankan experiential dining, Aubree menawarkan interpretasi baru dari comfort food global yang dikemas dalam narasi emosional dan estetika spasial yang menyatu. Tempat ini bukan hanya dirancang untuk makan, tapi untuk dwell atau berhenti sejenak, meresapi, dan terlibat.

Comfort Food yang Dikurasi

Menu di Aubree tidak mengejar inovasi ekstrem, namun justru menemukan kekuatannya dalam restrained creativity. Setiap sajian ditampilkan sebagai reinterpretasi comfort food dari berbagai belahan dunia, disederhanakan, dibersihkan dari kompleksitas berlebih, dan ditata dengan kepekaan visual.

Foto: Aubree Jakarta

Beberapa menu unggulan Aubree adalah: Salmon Red Curry, sebuah eksplorasi profil rasa kari kelapa Thailand yang kaya umami, berpadu dengan tekstur lembut dari salmon berkualitas, dimasak medium-well untuk mempertahankan juicy-nya; Lamb Rack Glazed with Tamarind Spice, daging kambing yang dibumbui dry rub bergaya Timur Tengah, lalu dipermanis dengan Javanese tamarind reduction; Garang Asam Barramundi, sebuah Interpretasi modern dari sajian tradisional Jawa, menghadirkan kelembutan ikan barramundi dalam kuah garang asam yang diperhalus, bukan dieksplosifkan; dan Herb Butter Roast Chicken, tipikal hidangan rumah yang dieksekusi dengan teknik yang rapi. Kulit ayam renyah, butter yang infused dengan tarragon dan thyme, serta jus ayam yang dijadikan basis saus menghadirkan dimensi kenyamanan yang subtil.

Menu bersifat seasonal rotation, artinya Aubree menghindari pola menu tetap yang stagnan dan lebih memilih evolusi rasa berdasarkan waktu, bahan baku, dan inspirasi budaya kuliner yang sedang dieksplorasi.

Ini bukan sekadar menu; ini adalah jurnal rasa.

Arsitektur Naratif

Secara spasial, Aubree dibangun sebagai dua lanskap pengalaman berbeda:

• Lantai Dasar berfungsi sebagai ruang transisi bagi pengunjung mall. Di sini, desain open kitchen dipadukan dengan elemen arsitektur seperti terrazzo bertekstur mutiara dan kayu daur ulang, menciptakan atmosfer hangat yang mendukung sesi brunch hingga makan siang kasual. Visual dinding berupa sketsa perjalanan memperkuat nuansa escapism.

• Lantai Dua menyasar segmen profesional urban. Dengan koneksi langsung ke perkantoran, ruang ini dilengkapi fasilitas co-meeting, ruang privat untuk presentasi, hingga lounge untuk after-office hour. Bar area di lantai ini merupakan highlight experiential zone, transformasi atmosferik saat malam membawa ruang ini menjadi lebih intim dan reflektif.

Foto: Aubree Jakarta

Di bagian bar, Aubree memilih pendekatan mixology as narrative. Signature drinks tidak sekadar dibuat untuk memikat visual Instagram, tapi dibangun atas fondasi profiling rasa yang kuat dan multi-dimensi. Coba saja  Hazelnut Milk Punch yang menyajikan rasa nutty yang creamy, berkat proses clarifying yang presisi, atau Guava All the Way yang menyegarkan, namun tetap grounded dengan hint acid dan rempah halus, cocok untuk sore Jakarta yang lembap.

Sunset Lagoon by Jasper

Hidangan penutup Sunset Lagoon, hasil kolaborasi dengan chef muda Jasper, adalah studi kecil tentang teknik dan imajinasi. Cake cokelat berbasis mayones memberi kelembapan sempurna, dikontraskan dengan lemon curd, jeruk karamel, dan serpihan citrus glass yang renyah. Teksturnya kompleks, rasanya memikat, dan plating-nya membawa tropical fantasy ke tingkat gastronomi.

Foto: Aubree Jakarta

Aubree tidak hanya menjual makanan. Ia menawarkan sebuah cultural pause, ruang untuk menikmati keheningan, keindahan, dan koneksi dalam ritme kota yang bising. Perpaduan antara desain, menu, dan layanan membentuk satu ekosistem yang koheren dan berorientasi pada emotional hospitality.

Dengan roadmap yang mencakup kolaborasi dengan produsen lokal, peluncuran produk curated, hingga ekspansi konsep rasa, Aubree menunjukkan bahwa restoran masa kini bukan hanya soal makan, tapi soal membangun pengalaman yang bermakna.

📍 Aubree Jakarta – Agora Mall, Ground Floor
Jl. M.H. Thamrin No.10, Jakarta Pusat
Jam Operasional:
Senin–Kamis: 10.00–23.00 | Jumat: 10.00–00.00 | Sabtu: 07.00–00.00 | Minggu: 07.00–23.00
Instagram: @aubree.jkt

Lihat postingan ini di Instagram

Sebuah kiriman dibagikan oleh TRAVELETC.ID – Media (@traveletc.official)

POPULAR