Mimpi Baru Chef Mauricio di Napasai, Koh Samui

Koh Samui – Napasai, A Belmond Hotel di Koh Samui, Thailand sangat bersemangat menyambut executive chef baru mereka Beach Restaurant, Mauricio Reyes Corti. Kabarnya, chef berdarah Uruguay – Italia ini juga sudah mengantongi jam terbang selama 19 tahun dalam karirnya di berbagai negara yang punya akar gastronomi yang kuat.

Chef Mauricio Reyes Corti (Foto: Dok. Napasai, A Belmond Hotel)

Chef Mauricio juga menyatakan komitmennya untuk mengoptimalkan semua bahan lokal yang bersumber dari petani dan kebun-kebun di pegunungan subur Koh Samui.

Perjalanan kuliner Chef Mauricio mencakup peran-peran populer, seperti Junior Sous Chef di Borgo Santo Pietro yang berbintang Michelin di Italia; Sous Chef di El Sur di Dubai, Head Chef di View di Thailand; Amelia Restaurant yang berbintang Michelin di San Sebastian, Spanyol; Executive Chef di Six Senses Koh Samui; Faustino Gran Relais & Chateaux Hotel di Spanyol; Anantara Koh Samui, dan sekarang ia berkesempatan mewujudkan mimpi barunya di Napasai.

Yang Sederhana, Yang Sempurna

Chef Mauricio berbagi sedikit menu barunya, seperti Octopus Anticuchos, yang dimasak dengan kentang manis goreng dan saus tomat ketumbar; udang lobster lokal Phuket yang diasinkan, dimasak dengan puree labu dan krim asam lemon serta minyak herbal yang kaya; serta Tiramisu Puff Coco yang disajikan dengan krim mascarpone kelapa, kakao, baileys, dan kopi.

Beach Restaurant sendiri dirancang dengan tetap menjaga tradisi lokal dengan sentuhan internasional, serta metodologi khusus di dapur, mulai dari pengasapan, slow-cooking, hingga fermentasi laktosa.

Berkomitmen pada lingkungan dan komunitas, Beach Restaurant juga bekerja sama dengan pertanian organik lokal, nelayan, dan pengrajin di Samui, untuk memastikan menu yang disajikan juga berbasis filsafat kuliner lokal, yaitu kesederhanaan dihormati sebagai kesempurnaan utama.

POPULAR