Singgah di Costa untuk Menikmati Sensasi Rasa Katalonia

Jakarta kembali mendapat kejutan kuliner awal tahun ini. Di tengah riuhnya kawasan Gunawarman, hadir sebuah destinasi baru yang menjanjikan lebih dari sekadar pengalaman bersantap. Namanya Costa, sebuah restoran land & ocean yang lahir dari inspirasi pesisir Katalonia. Resmi menyambut publik sejak 3 Februari 2025, Costa menawarkan interpretasi segar kuliner Mediterania yang berpadu dengan atmosfer hangat khas BIKO Group.

Costa dihidupkan oleh semangat hidangan Katalonia yang segar (Foto: Yudasmoro)

Di balik setiap piring, ada sentuhan tangan dingin Chef Ryan Theja. Lulusan sekolah kuliner Prancis yang pernah menimba pengalaman di Sydney ini meracik menu dengan filosofi mar i muntanya, sebuah harmoni laut dan darat. Bayangkan Botifarra Esparracada yang dihidangkan untuk berbagi, lalu berlanjut dengan Arroz Meloso, nasi creamy ala Spanyol yang kaya rasa, hingga manisnya Crème Catalana sebagai penutup. 

Kami menjajal Crudo Tarlette, Papuan Mud Crab dan Steak Tartare berbasis tuna sebagai pembuka. Rasa gurih yang berpadu dengan aroma seafood pada Crudo Tarlette menegaskan komposisi salmon roe (telur salmon) yang dominan. Sementara buat penyuka hidangan laut yang segar, lembutnya tuna pada Steak Tartare terasa sangat memanjakan lidah.

Pilihan menu pembuka di Costa (Foto: Yudasmoro)

Puncaknya, kami memadukan Farce Chicken yang dimasak dengan jamur morel, Alaskan Halibut yang dibalur saus oyster aioli dengan Arroz Gambas berbumbu lemak udang Patagonia dan sayuran segar yang diguyur dijon dressing.

Arroz Gambas yang disajikan dengan lemak udang Patagonia (Foto: Yudasmoro)

Selalu Ada Anggur

Bagi yang ingin menjelajah lebih dalam, Costa juga menghadirkan kurasi anggur regional pilihan. “Selalu ada anggur untuk setiap hidangan,” ujar Chef Ryan. “Ia melengkapi perjalanan rasa, membawa kita memahami Katalonia bukan hanya lewat makanan, tapi juga lewat sejarah dan tradisinya.”

Arsitektur yang digarap oleh Rafael Miranti Architects menjadikan Costa lebih dari sekadar restoran. Dapur terbuka dan bar sentral menciptakan ruang tanpa sekat, tempat tamu bisa merasakan keintiman sambil menyaksikan bagaimana setiap sajian lahir. Bagi yang menginginkan privasi, tersedia dua ruang VIP di lantai dua.

Chef Ryan percaya, bahan-bahan adalah pemeran utama. Dari hasil bumi lokal hingga protein terbaik dari mancanegara, semuanya diperlakukan dengan teknik sederhana agar rasa sejatinya tetap bersinar. Filosofi ini juga sejalan dengan perjalanan hidupnya, lahir di Lombok, besar dekat laut, lalu membangun usaha kuliner di Bali sebelum kini hadir di Jakarta. Costa, bagi Ryan, adalah napas hidup yang merayakan darat dan samudra dalam satu harmoni.

POPULAR